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www.374309.com: [吃出健康] 这么高级的菜招待客人最合适,下锅煮一煮就上桌,不会做饭也能做

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楼主1#
发表于 2018-6-12 09:51 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
豉油是什么?刚开始看到豉油的时候,以为是用豆豉做的油,细想一下又不对,豆豉怎么能做出油啊,估计是添加了豆豉的调味油。去了广东才彻底知道,广东人管酱油叫豉油哇,而且发现广东人特爱吃鸡,什么盐焗鸡、白切鸡、手撕鸡、豉油鸡等等,所以这个豉油鸡就是酱油鸡了。
豉油鸡的原料和做法并不复杂,是家家都会做的,也可以说豉油鸡是经典粤式家常菜的灵魂。
在北方最常吃的是烧鸡,不过现在的烧鸡真的很贵,买一只烧鸡不会掉下40块,真的吃不起了。


简易版的豉油琵琶腿
【材料】
琵琶腿6只,味极鲜60毫升,黄酒20毫升,冰糖20克,小葱一棵,八角一个,桂皮一小块,姜片少许,香叶5片,九制陈皮少许

【制作过程】
1、准备要用到的材料,琵琶腿清洗干净,控一下水,小葱洗净。


2、琵琶腿全部放入锅中,放入香叶、小葱、姜片、冰糖、九制陈皮,加入黄酒、味极鲜酱油,没有味极鲜用生抽就可以;这道菜没有放水,只用味极鲜和黄酒,所以锅不要用太大的,我用的小奶锅。


3、大火开始煮,开锅后转中小火,中间要给琵琶腿翻一下面,让琵琶腿每一面都沾满酱汁。


4、煮至用筷子能轻松插透琵琶腿即可关火,这个过程差不多需要十五分钟左右,关火后继续焖十五分钟左右。


5、捞出琵琶腿摆放盘中,汤汁装入小碗中,可以做蘸料,也可以拌面、拌饭。


小贴士:
1、这款豉油鸡不用油、不用炒,直接放进酱汁中煮,非常省事,而且鸡腿肉质鲜嫩,建议关火后焖十几分钟,更易入味。
2、如果用整鸡做,时间要相应的延长。陈皮没有可不放。
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