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www.208444.com: [吃出健康] 你端午节才吃粽子?我一年四季都在吃啊~

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楼主1#
发表于 2018-6-11 16:42 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
剥粽子是件很享受的事。剥开第一片粽叶,露出酱油色亮晶晶的糯米,一点点撕开,肉眼可见粽叶和糯米之间黏连的丝。一口咬下去,果不其然被黏住了嘴。外层油润软糯有嚼劲,里头的瘦肉鲜嫩而不柴。从味蕾到上颚,都被这一口照顾得妥帖。

这次还做了洗沙棕。虽然我算个坚挺的咸党,不得不说好吃的甜粽也让人无法抗拒。洗沙粽晶莹透白,豆沙馅儿入口即化,甜而不腻。

好吃的东西全年无休,

但浪漫的体验,一年只一次。

哪怕一个人过节,也好好的享受粽子吧:)

丨 黑猪鲜肉粽 丨
1、取一汤锅,倒入半锅清水煮沸,关火,放入250g干粽叶,浸泡2个小时。


2、900g糯米洗净沥干,加25g盐、25g糖和25g老抽拌匀备用。


3、720g黑猪五花肉洗净去皮,切2cm厚的块状,加9g盐、30g糖、15g老抽和20g白酒,拌匀备用(挑选肥瘦比例3:2的五花肉,口感更佳) 。


4、取2张浸泡好的粽叶,将其粗糙面相对叠在一起,折出一个三角。




5、放入糯米至三角的一半,均匀的铺入55g五花肉,再加入糯米填满(一个粽子约75g糯米) 。


6、将粽叶翻折下来,封口,用线绑好。
注:粽叶不宜包得太紧,也不能过松,以手轻握有松动感为佳,否则会出现漏米现象;不熟练者可以比平时多使用一张粽叶,这样包出来的粽子吃上去更软糯。




7、另起汤锅倒入清水,加入适量酱油(生抽老抽皆可),放入包好的粽子,大火煮沸后,转中火焖煮6个小时。
注:加入酱油的水可以有效防止粽子原有的味道流失。


开盖取出,黑猪鲜肉粽完成!






丨 甜蜜洗沙粽 丨
1、取2张浸泡好的粽叶,将其粗糙面相对叠在一起,折出一个三角,放入糯米至三角的一半,加入55g豆沙,再放入糯米填满(一个粽子约75g糯米) 。


2、将粽叶翻折下来,封口,用线绑住(包法和上面的黑猪鲜肉粽一样)。


3、包好的粽子直接放入冷水锅,大火煮沸后转中火焖煮6个小时,甜蜜洗沙粽完成!



美味全年无休
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